привіт з Італії: раста з руколою

це рецепт для усіх, хто фанатіє від пасти так, як я - а я можу її їсти просто з сиром, чи просто з томатним соусом (ммм.... ням-няяяаааммм....)! отак задумалася, як добре, що я не італійка - а то б вже була тлустесенька з тими усіма їхніми смаколиками: піцца з руколою і проскутто, різні равіолі-тортелоні-канеллоні, хліб чіабатта до салату капрезе (з помідорів та моцарелли), лазанья з вершковим соусом Бешамель, кремове різотто... ммм.... я вже мовчу про тірамісу :)

пасту з руколою можна приготувати за максимум 30 хвилин - вийде і смачно, і поживно. Тепер ближче до справи - поки у баняку доходить до кипіння вода на спагетті, ми дрібонько нарізаємо невелику цибулину та смажимо її на оливковій олії. Як цибуля стала золотиста, додаємо подрібнений часник (я даю багато - зубчики чотири на порцію на двох, бо я його люблю, але можна дати й зовсім трішки або зовсім без нього), і за півхвилинки - помідори. Даємо помідорам ввібрати аромат часнику та додаємо вершки (я обходжуся й молоком, якщо чесно), залишаємо протушитися на кілька хвилинок

у цей момент важливо почати слідкувати за пастою - адже, ми хочемо, щоб паста та соус до неї були готові одночасно. Отож, якщо спагетті ще сирі, то соус можна відставити в сторону, і тим часом натерти сир (який і скіко подобається) та вимити, висушити і подрібнити руколу. А от коли паста готова і воду вже злито - нагріваємо соус, додаємо до нього вершкового масла, і як воно розтопилося, то й половину потертого сиру та подрібнену руколу (я просто рву її руками), зверху висипаємо пасту, а на пасту решту сиру і перемішуємо!

P.S. а якщо ще зробити кілька канапочок на крекерах, чи французькому батоні, з сирком брі, руколою та помідорками чері, то взагалі можна язика проковтнути :)